《斗茶圖》—元 · 趙孟頫

元代茶文化繼續(xù)著唐宋以來的優(yōu)秀傳統(tǒng)，飲茶習俗也多有發(fā)展創(chuàng)新，為明清飲茶習俗向全新發(fā)展開辟了新的途徑。? ?

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元代已具備一套完備的茶法。據(jù)《元史·食貨志》記載，元代有專門的經(jīng)營茶的“茶戶”，國家設有專門管理茶的“榷茶都轉(zhuǎn)運司”等，商販銷運茶時要購買憑證“茶引”，零售茶要有照帖“茶由”。?

在13世紀初，蒙古人的飲料主要是馬奶酒。元朝建立后，蒙古人逐漸對飲茶有了興趣。茶作為一種止渴、消食的飲料，適合以肉食為主的蒙古人需要。

元代中期詩人馬祖常有詩云：“太官湯羊厭肥膩，玉甌初進江南茶?！被实墼陲柺初r美肥膩的羊肉后，已習慣飲茶以促進消化。朝廷內(nèi)還設有專門官員，掌管內(nèi)廷茶葉的供需消費。?

蒙古族入主中原后，吸收了某些漢族的飲茶方式，結(jié)合了本民族文化特點，形成了具有蒙古特色的飲茶方式。

有幾種配加特殊佐料的茶：炒茶、蘭膏、酥簽，雖然制作方法有所不同，但都加入了酥油。另有一種“西番茶”，“味苦澀，煎用酥油”，這種茶就是藏族人喝的酥油茶。有趣的是，這些以酥油入茶的飲用方式，反過來又流傳到漢族和其他民族中。??

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元代的茶葉加工，還有一個方面值得重視，就是花茶加工制作的普及。? ?

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元代開始較為普遍用直接焙干的茶葉煎煮，不加或少加其他香料調(diào)料。并且出現(xiàn)了泡茶，即用沸水直接沖泡茶葉。

元代立國時間短，隨著民族交流的發(fā)展，整個茶風和價值取向處于轉(zhuǎn)變期。散茶逐漸普及，出現(xiàn)了泡茶的方式，花茶制作方法完備，這對明清茶文化的發(fā)展，都有著一定的影響。

元代茶文化，為明清時期的茶文化的興旺發(fā)達打下了重要基礎。

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